1、鲈鱼去鳞，洗干净，在鱼背起两刀，因为鲈鱼背比较厚，难熟，然后用干净的布或者厨房纸擦干血水
2、在盘子中排入两根折断的香葱，这是为了使鲈鱼底部有空间，能均匀受热
3、铺上鲈鱼，鲈鱼腹中塞入几片姜片和一根折断的香葱去腥， 鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右(根据鱼的大小而定)，熟即可取出备用
4、期间切好姜丝，葱丝，切好的姜丝用红尖椒套上做个装饰
5、切好姜丝和葱丝用清水泡着，这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮，葱丝还能泡的更弯曲好看
6、鱼取出后，如果盘子中的鱼汤过多可以倒去部分，然后放上切好的葱丝、姜丝，锅里热油，把油浇到葱丝姜丝和鱼身上，最后再淋上蒸鱼豉油即可
