1、将吐司片放进多士炉中烘烤至稍微上色，这样吃起来有点焦脆的感觉，或者直接用平底锅两面煎几分钟也可以。
2、紫甘蓝洗净切成细丝、黄瓜切大片、生菜洗净沥干水分备用。
3、锅中放一汤匙橄榄油烧热，打入一个鸡蛋小火煎至定型，顺便将火腿也放进锅中。
4、在鸡蛋上面撒一丢丢盐和现磨黑胡椒碎，翻面再煎至定型，火腿片两面煎上色就可以取出了。
5、在两片吐司的上面分别涂抹适量沙拉酱，根据个人口味来就可以。
6、接着放上生菜叶、紫甘蓝丝和黄瓜片，上面再挤一些沙拉酱。
7、然后放火腿片和煎好的鸡蛋，挤上番茄酱，不喜欢太多口味的酱料就把番茄酱省略。
8、然后再依次放上黄瓜片、紫甘蓝丝和生菜叶，盖上另一片吐司。
9、用保鲜膜将三明治包裹起来，稍微包紧一些，在切的时候不容易散开，用手拿着也干净卫生。
10、用刀从中间横着或斜着一切为二，美味的三明治就做好啦！
