1、材料备好，吐司是掺入全麦粉的低糖吐司，南瓜是提前蒸熟的，南瓜的皮也很有营养，不要扔掉，洗干净一起蒸熟吃就好
2、把南瓜用小勺随便碾碎，南瓜很嫩，很容易就捣成泥状。蒸好的南瓜如果在冰箱内冷藏一夜了，最好微波炉打1分钟，变温热了好操作
3、取一片吐司，切去四边，用擀面杖擀成薄片状
4、铺上一层南瓜泥，可以厚一点，用小勺抹平，边缘处留下一点空地
5、再放入一薄层青瓜芥末酱，这里我喜欢这个味道，可以根据自己的口味选择其他的沙拉酱等
6、卷起，稍微卷紧实一点，最后把接头处压在面包卷下，轻轻按压
7、鸡蛋打入一个盘子内，加入一点点盐搅散，盐不要多，有淡淡的咸味就可以，把吐司卷放入鸡蛋液里滚一下，裹满鸡蛋液
8、平底锅刷油，做好的吐司卷放入锅内小火煎，用筷子及时拨动，让吐司卷外围都煎到位，鸡蛋煎熟变色就好啦，太香了，吃的时候看看口味可以适当再涂点芥末酱
