如何去除苦瓜的苦味

1、首先把苦瓜对半切开，然后挖去瓜瓤这一步相信大家都会做，但其实不仅仅要挖去瓜瓤的部分，里面有一层内膜，也要把它刮下来。

2、接着将它切成适宜的薄片，放在容器里加入适量食盐，加入清水浸泡半小时，苦瓜肉里也有一定的苦瓜素，苦瓜中的苦味是葫芦素C，属于水溶性的有机物。

3、这样处理过后，苦瓜中的苦味儿基本上大家都能接受，如果要彻底去除苦味可以在之前焯一遍水。