1、红头鱼并不多见在内地市场，很难看到红头鱼的身影，因为红头鱼不耐储藏和运输，一般只在沿海地区有售卖。
2、根据颜色挑选想必大家也能猜到，红头鱼，顾名思义头部的颜色肯定是红色的，而且红头鱼的全身都泛红，整体呈现为淡褐红色。
3、因为红头鱼不耐储存，所以有些商家为了让红头鱼有更长的保质期，就会用含有防腐剂成分的药水浸泡红头鱼。
4、所以说在购买红头鱼时，应注意观察红头鱼的颜色，如果红头鱼的红色非常淡，那么就说明可能是用药水浸泡过的，不建议选购。
5、观察鱼鳍优质的红头鱼两边的鱼鳍较大，挑选时注意观察红头鱼的鱼鳍有没有破损现象，如果有就说明红头鱼已经不太新鲜了。
6、看鱼肉的弹性新鲜的红头鱼，鱼肉有一定的弹性，用食指轻轻按压鱼身，如果感觉弹性适中，那么就可以购买。
7、但是，按压时如果感觉红头鱼的鱼肉特别硬或者是特别软，都不建议购买，前者有可能是冷冻鱼，后者可能已经腐败了。
