1、首先将所有的食材都准备到位，青椒2根，将其仔细清洗干净，然后去掉根蒂去掉辣椒籽，将其切成丝，大蒜3瓣，剥皮外皮后用到被拍碎即可；
2、土豆削去外皮后，将其仔细清洗干净，然后将土豆切成丝，切好的土豆丝放入一个大碗中，加上清水，将其浸泡5分钟，中途过程需要换几次水，保证水的干净；
3、最后浸泡好的土豆丝再次用清水冲洗干净，放入笊篱中过滤干净其中的水分，待将所有的食材都准备好之后，即可开始炒菜，炒锅置于火上将其烧热；
4、加上适量的食用油，待将油烧热后，放入拍碎的大蒜，小火煸炒出其中的香怿媪镏桃味，然后将事先处理好的土豆丝放入锅中，转至大火，同时加上一勺醋，快速翻炒均匀；
5、然后放入青椒丝，继续翻炒1分钟，再淋入一勺醋，翻炒均匀后加上点食盐调味，便可以关火出锅了。
