酱爆茄子最简单的做法，快来学学吧！

1、青皮茄子一个。

2、青红辣椒洗净备用。

3、麻辣花生碎少量，也可以不放。

4、准备甜面酱和姜汁。

5、茄子切宽条，放入淡盐水里浸泡15分钟。

6、炒锅放油，下入茄子翻炒。

7、将茄子炒的变软。

8、盛出备用。

9、炒锅放油，下入蒜碎和洋葱碎翻炒出香味。

10、放入甜面酱。

11、将面酱炒出香味。

12、加入少许水，放入姜汁，根据咸味，酌情放入食盐，加入白糖炒匀汤汁。

13、放入青红辣椒翻炒。

14、加入炒好的茄丝。

15、将酱汁裹匀茄条。

16、放入花生碎。出锅完成