1、第一，食品加工期间“三防”指防蝇、防鼠、防尘。
2、第二，预防食物中毒措施中抓好“三员”指给养员、炊事员、卫生员。
3、第三，饮食卫生制度规定的“三分”指分餐，主副食存放及主副食操作分开，生熟食品、生熟炊餐具、生熟操作分开。
4、第四，预防食物中毒事故，应严禁采购和食用变质、污染、未经检疫的食物。未经化验鉴定许可的野生俭嘧横乜植物和病死的家禽、家畜，不得食用。
5、第五，制作油荤食品应当烧熟煮透，制做凉拌菜食品应当严格消毒。生熟食品分开存放，切生熟食物的髦上傩秸刀、板应当分开。剩菜剩饭应当妥善保管，食用前细致检查，充分加热。
