牛肉怎样做才能鲜香嫩滑呢

1、牛肉切成长条，放盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，放入少许的水，抓拌均匀，放入老抽、蚝油，再次抓拌均匀，放入蛋清，继续抓拌均匀，最后撒入淀粉抓拌均匀

2、三成油温，下牛肉，滑熟盛出，放入杏鲍菇，炸至微黄盛出，放入青红炒炸几秒捞出

3、锅中留下少许的底油，放大蒜炒香，放入食材，翻炒几下，放生抽、蚝油，大火爆炒出香味，加点水，放盐、鸡精、白糖，翻炒均匀，淋入料油，炒匀即可