1、步骤1
大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。
2、步骤2
小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。
3、步骤3
锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！
4、步骤4
倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）
5、步骤5
翻炒至变色。
6、步骤6
倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。）
7、步骤7
再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。
8、步骤8
盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。
9、步骤9
将龙虾盛出摆好。
10、步骤10
将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。
11、步骤11
最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！！
12、步骤12
吃完再用卤子拌面，真真美味～面条水煮后捞出沥干，与卤子拌匀即可。真的很简单。
