1、面糊部份，沙拉油入锅加热到出现出现油纹，不要过热。加入面粉(过筛)，搅拌均匀到没有面粉颗粒。
3、蛋白部份：蛋白(用电动搅拌器)打出一点粗泡，在加入第一次糖，糖分3次加入。蛋白部份：打发直到蛋白呈现湿性发泡为止，有个小弯勾约8分，蛋白不要打硬，才不会卷时裂(有个小弯勾)。
5、出炉后，烤盘约15公分往下放，敲一下(让热气出来)马上拿出，转过来，把底部的纸撕开四个边边，要架高约10公分以上，不要让蛋糕贴在桌上，这样有热气会有水气，过5-10分钟后撕开底部，再转回来。用烘培纸轻轻的盖上，不要让蛋糕风干，等温度降低时再卷。
