酸辣开胃魔芋烧鸭

1、先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状，水烧开后下入魔菠揠恿忍芋片， 焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。

3、锅内留少许油，下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。

5、下入处理好的魔芋，炒均匀。 加入足量热水，烧开后撇去浮沫。