牛蹄筋的做法

1、牛蹄筋冷水下锅，加葱姜料酒。

2、煮开后，抛去血沫（浮沫）。

3、捞出清水洗净备用。

4、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、豆瓣酱、红腐乳、耗油、生抽、老抽、葱、姜、白酒放入锅中。

5、白酒50度1两左右。

6、放开水没过食材或者平齐。

7、电饭煲或压力锅压一下。

8、完成后，蹄筋改刀成小块，放入砂锅中放入刚卤好的卤水一碗，大火收汁，加想擦鸡精即可。