1、在一碗清水中加入5g盐，将竹荪浸泡一刻钟，然后洗净杂质，再在清水中加入一勺醋浸泡10分钟。经此处理后，竹荪呈白色，无异味。
2、五花肉洗净，切成1.5厘米肉丁。
3、将油烧热，加洋葱炒香后加肉丁，待肉丁炒至变色，加葱花。
4、将肉丁煸炒3分钟，加糖，蚝油，生抽，白胡椒粉，料酒，香叶，八角，桂皮，辣椒干再次煸炒3分钟，加水。又机智地往肉汤里加了两个洗净的鸡蛋。烧开后用炆火煲焖了40分钟。
5、黄瓜洗净切片，用2G盐腌制15分钟，用冷开水冲洗，用一匙醋腌制。
6、将泡发好的竹荪切成3公分长的段。
7、把腌好的肉炖一下，倒进煎锅里。煮到汤有点浓，大约8分钟。用竹荪炒2-3分钟。卤肉肥而不腻，甜而咸，香而溢，而竹荪则是藏在卤肉中的清流，极为酥脆。用酸黄瓜来解除油腻，吃了之后让人充满幸福感。
