1、准备干净、干燥、无油的容器（用电动鼓风机吹干）。必须是无油的！!!
2、将卷心菜沿长度方向切碎，然后切成小块放入容器中，洗净。
3、干净白菜的凹面朝上，均匀铺在容器底部。铺一层白菜撒一层调料。铺下一层时，用力压实，如此类推，直至铺满容器。
4、把容器装满。
5、青石记得用盐和开水消毒。（????，这块石头可是当年，哥在蓝田山里玩的时候，捡的）如果没有青石，就找几个干净的矿泉水瓶子，灌满水，放进去压着，也可。
6、加入冷水，白酒，直至液面没过白菜。
7、冬天，可以放室外窗户（西安冬季室外温度平均约0-6℃左右），腌制三周即可食用。
8、三周后，可以吃了。可以包酸菜饺子！????????
