香干炒芹菜怎么做？

1、首先备齐所有的食材，芹菜摘叶后洗净，香干和红椒也冲洗干净；

2、洗净的芹菜，用刀切成段，葱姜切丝，香干和红椒用刀切成细条。

3、锅中倒入适量的清水烧开，加少许盐，把芹菜焯水，看见芹菜变色捞出过冷水沥干；

4、起锅烧油，油温烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒，把花椒捞出不用，加入葱姜丝，大火爆香；

5、放入香干，大火翻炒，倒入生抽，翻炒均匀；

6、加入焯水的芹菜和红椒丝，大火继续快速翻炒1分钟左右；

7、最后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀出锅。