1、核桃馅的制作：1）将细砂糖和蜂蜜混合，用小火加热，不停搅拌，到糖全部溶解并且沸腾以后，继续用小火加热，直到糖浆开始变成焦红色，关火。
2）立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。这样可以得到焦红色的糖浆(图2)。
3）把核桃碎倒入焦糖浆里(图3)，搅拌均匀
4）冷却后即成核桃馅(图4)。
2、核桃塔的制作：1）把软化的黄油、细砂糖、盐一起混合，用筷子轻轻搅匀即可，不要打发(图5)。
2）分三次加入鸡蛋液，并且用筷子搅拌，直到鸡蛋液和黄油完全融合，仍要注意不要打发。把高筋面粉倒入搅拌好的黄油里(图6)。
3）揉成面团，静置20分钟(图7)。
4）案上洒粉，将面团擀成约0.3CM厚的薄片(图8)。
5）把擀好的薄片盖在塔模上，用擀面杖滚一下，
6）切断多余的面皮，并把多余的面皮除去(图9，图10)。
7）在塔模底部用叉子叉一些小孔，以防止烤焙的时候底部鼓起(图11)。
8）填入核桃馅(图12)，再次静置20分钟后，放进预热好的烤箱烤焙即可。
