1、土豆去皮洗净切块备用扬怕
2、青辣椒洗净切块备用
3、茄子洗净切块备用（茄子嫩的不需要去皮，如果茄子辞露有些老建议把皮去掉，吃的时候影响口感）
4、葱蒜切碎备用
5、调料之摸关汁，酱油、醋、料酒、味精、盐、淀粉搅拌均匀备用
6、热锅放油（油要多放些，要炸土豆和茄子使用）
7、将土豆块倒入炸至金黄色捞出备用
8、再将茄子放入炸至黄色捞出备用
9、油倒出留少许，将葱蒜煸香，倒入青辣椒翻炒出辣味
10、然后将炸好的土豆和茄子再次倒入锅里翻炒
11、将调好的料汁倒入翻炒收汁即可
12、出锅前加点耗油提味会更好吃
