1、首先，我们把干香菇放入保鲜盒，量以做一盘菜为准，不宜过多。然后往保鲜盒内放入两勺白糖。其实，白糖是很好的促发剂，可以催化香菇的泡发过程。
2、然后，往保鲜盒内放入适量水，放入的量以没过香菇为宜，如果有条件，可以放入热水，热水泡发过程会更快。
3、盖上保鲜盒的盖子，摇晃盒子1分钟左右，其实摇晃幅度不用太大，摇晃只是一个物理过程，促发白糖溶解及香菇和糖水混合物的充分接触。
4、摇晃后，需要静置大约1分钟，这个过程就是让水分充分被香菇吸收的过程。一般情况下1分钟时间就足够用了，如果发现还没泡发完全，可以适当延长时间。
5、泡发后，需要把香菇进行漂洗，因为香菇表面会滞留一些糖分，影响口感，所以漂洗过程要仔细，即可以除去糖分，也可以去掉表面的灰尘，一举两得。
