1、首先，要看杏仁的大小，要挑选颗粒比较大的，整体看上去又比较均匀饱满的。
2、然后，要看杏仁的形状，杏仁的形状一般都是鸡心的形状，又有些扁圆。
3、再看杏仁的颜色，杏仁的颜色是鲜艳有光泽的。
4、接着，要摸杏仁，在摸杏仁的时候，要感受到杏仁的尖部是有点扎手的，还要是干燥的杏仁。
5、最后，要听杏仁的声音，在咬下去的时候，是有松脆的声音。
1、如果杏仁的表面有小洞，那是蛀粒，是劣质的杏仁。
2、如果杏仁的表面有白花斑，那是霉点，是劣势的杏仁。
3、这些劣质的杏仁是不能食用的，所以，要挑选那些优质的杏仁。
