1、主要食材：三文鱼、虾仁、鸡蛋。
2、辅料：葱花、油、盐、糖、黄酒、美极鲜酱油等。
3、处理食材：先将三文鱼洗净，切成小块，放在器皿中。
4、鸡蛋敲入器皿当中，加生粉（少许）、美极鲜酱油，搅拌、调匀。
5、再将虾仁和三文鱼加些盐、黄酒，腌制一下。再将调匀的蛋液倒入腌制好的三文鱼和虾仁中，加入葱花，继续搅拌均匀。
6、烹饪：开油锅（热锅冷油），将蛋液食材倒入锅中。
7、然后，晃动锅子，让和着蛋液的食材均匀地铺满锅底。注意要用中小火。
8、等到蛋液凝固之后，就可以出锅上盆了，此时一定是下面脆香，上面鲜嫩。这是一道营养丰富，口感独特的三文鱼美食。
