1、首先我们要准备材料：五花肉、葱、冰糖、老抽、料酒、油。
2、第一步，五花肉洗净然后切成3cm见方的块。葱姜改刀切小。
3、将切好的五花肉放入冷水中，大火水开后继续煮上2分钟捞出。用温水去除五花肉表面的浮沫，沥干水分。
4、锅烧热后放入油大约是60ml，调成中火，放入冰糖。
5、慢慢炒到冰糖变成了杏枣红色，油中的大泡变成小泡小泡快变没了的时候，糖色就炒好了。
6、把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉便面都裹上糖的颜色。倒入料酒、酱油放入葱段和姜片翻炒均匀。加入少量的水没过五花肉，转成小火，盖上盖子炖上一个小时左右。
7、炖上一个小时后打开盖子加入盐。
8、转大火将汁全部收干关火即可。
