特色红烧牛毽子的做法

1、主料：牛毽子 辅料：植物油、盐、番茄酱、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、鸡精

2、把牛毽子切大块，凉水下锅煮来，捞起冲洗血沫

3、姜切片

4、热锅凉油，油热7成下番茄酱翻炒出红油

5、加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀上色

6、加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子

7、翻炒出香味

8、加水慢过牛肉（以漫过牛肉一手指为宜），大火烧开

9、倒进高压锅里

10、中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后，加鸡精拌均匀即可。也可以用锅慢红烧更入味，但时间要更长些