碟鱼的家常做法：[2]碟鱼头

主料：

碟鱼头600g

辅料：

油适量

盐适量

香菜适量

八角适量

生抽适量

白糖适量

白醋适量

葱适量

姜适量

制作流程：

1.碟鱼头解冻，然后去除腮部，洗净

2.葱切段，姜切丝

3.锅中热油，放入花椒、八角、生抽炸香，加足够的水

4.然后放入鲽鱼头，大火烧开

5.放入盐、料酒、白糖、白醋、葱花、干红辣椒、最后放入姜片，大火继续烧开两分钟后转小火，慢炖，待汤汁浓稠后加少量味精即可出锅，撒上香菜

注意事项：

要慢慢的炖才能出香味