1、叉烧酱、海鲜酱、番茄酱、一起调成味汁，可尝一下味道，用生抽、糖或水来调整。喜欢辣的还可加点辣椒粉。
2、鸡翅洗净后正反各切2~3个割口，或者用牙签扎小孔，以方便入味。
3、葱、姜、料酒与鸡翅一起抓匀，腌渍15分钟。
4、不粘平底锅不用放油，两面煎一下，状态如图。非不粘锅要放点油，注意不要煎糊了。
5、倒入先前调好的味汁以及腌鸡翅的材料，煮开，翻面再煮5分钟。此时可预热烤箱，上下火200 ℃。
6、拣出鸡翅排在烤架上，锅中的味汁大火收至浓稠。
7、如果味汁不是很甜，就加1勺蜂蜜或麦芽糖调入味汁，已经很甜就不用放了，蜂蜜或麦芽糖的作用是上色，但这个汁已经很红了，不用也没关系。用刷子蘸酱汁在每个鸡翅上表面刷一层。
8、我公公婆婆不吃辣，但我和女儿爱辣，就在部分鸡翅表面撒了辣椒粉。
9、用烘焙锡纸垫在烤盘里，准备接烤鸡翅时滴下来的酱汁和油。
