切片曲奇饼干的做法

 时间:2026-02-15 10:23:06

1、黄油切小块室温软化,软化成软膏状态;

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2、加入细砂糖和海盐;

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3、手持电动打蛋器打发黄油至细砂糖融合后,黄油微微膨胀;

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4、加入室温蛋黄液和炼乳;

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5、继续打发至黄油和蛋黄液融合;

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6、筛入杏仁粉和低粉和高粉,刮刀切拌至无干粉,戴一次性手套抓拌均匀;

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7、再加入全脂奶粉;

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8、抓拌混合均匀;

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9、放在油纸上用双手塑型;

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10、用油纸包好;

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11、包好后利用操作台面塑型,可以是方形也可以是圆条形状,当然有曲奇饼干模具最好,我有但是没找着藏哪了,就直接油纸卷好塑型了,然后放冰箱冷冻1个小时;

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12、烤箱上下火170度预热;

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13、冷冻一个小时后取出切成0.6-0.8厘米的厚片;

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14、放在烤盘里;

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15、海氏i7风炉烤箱上下火170度风炉模式烘烤25分钟,可以两层同时烘烤的风炉烤箱; 其他烤箱上下火170度一层烘烤20分钟;

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16、成品奶香浓郁酥脆可口

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