1、先将大米淘干净，放到小碗当中，加入1汤匙的水、香油、食盐搅拌之后，浸泡大概在30分钟左右。
2、将姜切成细丝，香葱也要切碎，皮蛋切丁留着备用即可。
3、把瘦肉切成细丝，然后放入到碗中，加入适量的盐搅拌之后，腌制大概20分钟左右。
4、锅中倒入适量的清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫即可。 沸腾约1-2分钟之后，先倒入一半的皮蛋，再倒入一些姜丝。
5、大概1-2分钟之后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟左右。 然后再 改成小火煮到40分钟左右，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅哦。 将剩下的一半皮蛋的皮蛋一起倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，就可以出锅咯！
