1、先去菜场买活财鱼，一定要活的，这样做出的鱼汤才够鲜美。
2、把财鱼杀掉，清理干净。然后准备好姜和豆腐，辣椒。
3、然后将豆腐切成块，把鱼剁成均匀的小段。姜切成片。这样开火前的准备工作就做好了。
4、开火，向锅中倒入植物油，待油热后，放入切好的姜片。把姜片爆炒出香味。
5、锅中香味四溢后，在将鱼段放入。
6、接着放点盐，先让鱼入味。
7、倒入两碗清水，大火煮鱼。
8、一直大火煮鱼，等到锅中的鱼汤煮成奶白色。
9、鱼汤煮成奶白色以后倒入切好块的豆腐。
10、接着大火煮鱼，直到将鱼汤烧开。
11、在向鱼汤中加入一点食盐，让豆腐能够入味。
12、继续大火煮5分钟左右。
13、下面调味，放入小勺味精或者鸡精。
14、最后关火，鱼汤上撒上一些香葱，就可以出锅了。以上就是全部的步骤。
