1、准备好食材，如图
2、因为空心菜的叶子很容易煮烂，所以这里采用的是菜杆子与菜叶子分开炒。将空心菜叶子与菜杆子分别摘出来洗净沥干水分，杆子掐成段如图
3、将朝天椒与大蒜剁成沫，腌制酸梅捣烂。大火热锅，等锅上水珠全无下油，等油热了下蒜沫与朝天椒沫，转小火翻炒到出香味，加入腌制酸梅炒几下（没有酸梅可以用食醋代替）
4、加入菜杆子翻炒至变色，加盐拌匀，继续翻炒直至大部分的菜杆子变浅黄色即可起锅装盘。下图的颜色比较深是放置了几分钟的效果，实际在锅里很难炒得出全部变黄的效果
5、将锅洗净，大火加热，下油半分钟加入蒜沫小火煸至蒜香味出来，加入菜叶子，加盐翻炒
6、将空心菜叶子炒到全变色即可起锅装盘
