1、材料：去皮老豌豆、琼脂、白砂糖、清水、碱面。
豌豆淘洗浸泡半小时。
2、琼脂放入凉水中浸泡至软透。
豆儿下入锅中加适量清水，大火煮汁。
3、煮至20分钟加少许碱面搅拌均匀，继续熬煮。
待豆子煮成豆沙，趁热加入白糖搅拌均匀。
4、将豆沙过筛去掉杂质。
过细的豆沙上锅加入泡软的琼脂，改小火慢慢翻炒豆沙。
5、直至豆沙炒到较干，推开豆沙时不会立即溶合。
盘底刷入少许蜂蜜。
6、豆沙倒入模具冷却，蒙上油纸.(以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮)
冷却1小时后的豆黄倒扣在消过毒的操作板上。
7、改刀切块儿码盘点缀上京糕即可食用。
