1、常见木制的砧板，也是大多数家庭在使用的砧板材料。
优秀的实木菜板应是切菜有切入感但又不会咬刀，因此硬度要适中，不能太硬也不能太软。
推荐：银杏木、柳木、桧木（材质适中）
2、再有就是合成材料的，集软硬适中、防发霉、抗菌等优点于一身，有些人对这种非天然的合成材料有点偏见，这种合成材料不是塑料制成的，而是一种含抗菌成分的合成树脂，在日本家庭中有广泛的使用，在日本普遍使用的是这种合成树脂的砧板。
推荐:朝日、吉川（价格上朝日的略贵于吉川）
3、最后是植物纤维合成材料的，这种材质是最近几年刚流行起来的，材质和抗菌都很不错，但是现在市场上的植物纤维合成材料的砧板参差不齐，选购到一个真正的植物纤维合成材料的比较难。
推荐：稻壳砧板（不耐砍）
