1、新鲜的羊排，羊排表面用小刀刮一下就行了，不用水洗或者焯水。然后切块，大小根据自己喜好，我家喜欢吃大块肉。
3、热锅凉油，放入花椒粒，煸香，然后捞出花椒粒。说一下，油放多少要看肉肥不肥，我今天买的羊排不是很肥，所以油放了一大勺。
5、放入生抽一勺，我还是用的锅铲，基本一铲了。加入生抽就可以感觉味儿更香了。这时加入提前烧开的水，完全没过肉，大概再1公分。水要一次加够，中途再加味儿就不好了。因为后面焖的时间比较长，所以水要的比较多。加入水后大火煮开，10分钟，转小火炖。炖的时候就把辣皮子放入，不吃辣的也可以不加，其实这点辣皮子只是增个香味，并不辣。
7、该焖饼子的时候，提前摇一碗汤出来。一会儿要用到。
9、最后，把肉和胡萝卜码在饼子上就可以了，剩下没用完汤汁也浇上去。
