剁椒剥皮鱼的做法

1、鱼太大锅太小，所以切成三块；葱、姜、蒜洗净；没剁椒也可以用辣椒。

2、剥皮鱼先下锅将两面煎上色。

3、大葱小斜切；蒜拍扁去皮略切；葱切断，并把葱白与葱绿分开放；姜切片。

4、下葱、姜、蒜和葱白炒香。

5、下剁椒炒香。

6、放酱油、米酒、糖。

7、加水煮滾。

8、葱花与大葱段ㄧ起撒在鱼上面。

9、盖锅盖焖煮3分钟，开盖试酱汁做调整即可。