大闸蟹发苦是什么原因

1、另外大闸蟹最佳食用时间在阳历10月初到11月底，10月适合吃母蟹，11月适合吃公蟹，所以建议等大闸蟹继续养一段时间成熟后再食用。

2、螃蟹烹调准备不足也会导致蟹黄苦。大闸蟹烹调前准备工作要充分。除正规专卖店购买的阳澄湖大闸蟹外。

3、其它螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。

4、两天后，蟹基本就“养净”了。养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。