小炒鸡胗的做法

1、首先将鸡胗去除表面的筋膜后切成片，

2、蒜苔切段，青红辣椒和葱切片，姜切丝装盘备用；

3、热锅凉油，放入姜丝，倒入鸡胗，快速翻炒至鸡胗变色盛出备用；

4、另起锅烧热油，炒香葱花后放入鸡胗；

5、翻炒几下后开始调味加料酒，陈醋，生抽，蚝油，花椒粉，白胡椒粉，盐，再加少许老抽调色；

6、翻炒均匀入味，最后放入青红椒，再翻炒约三四十秒后就可以装盘出锅；一盘美味的小炒鸡胗就做好了。