粤式南乳炸排骨

1、 先将排骨斩成2厘米方件

2、放入盘内加小量食粉腌制1小时。

3、 然后用冷水啤清枧味，使肉质洁白，然后吸干水份；加入南乳，味精，糖，豆瓣酱搅至起胶再加入玖瑰露，再放蛋黄，粘米粉，生粉捞匀入柜备用。

4、  猛火烧镬落油至180度落入排骨，轻轻松开改用小火炸至熟透，表面微金黄色，再大火烧油至180度重新放排骨抢硬表皮，放入椒件，洋葱马上倒出滤油即可上碟。