1、准备食材：鱿鱼、青椒、红椒。佐料：胡椒粉、黄豆酱、姜、蒜、盐、鸡精。
2、姜、蒜去皮，切细。
3、青辣椒、红辣椒洗净，去蒂，斜刀切成3毫米左右宽橢圆形的薄圈。
4、撕掉鱼肚中的鱼骨等内物，撕掉鱿鱼外面的黑皮，冲洗干净。将鱿鱼放在菜板上，肚皮面朝上。从鱿鱼头部一边的一角开始切，切直线，切四分之三的深度（不要切断），每隔3毫米左右切一刀，全部切成平行线，再从鱿鱼头部的另一边的一角，用同样的方法切成平行线，全部切好的鱿鱼就呈均匀的花格状。从刀口的方向将鱿鱼切成宽度大致相同的三份，再将每份切成2厘米左右长均匀的段。
5、将鱿鱼片倒入开水中，煮开，鱿鱼片就变成美丽的鱿鱼卷了，煮开后再煮1分钟左右就熟了。捞出沥干水分。
6、锅中放入食用油，开火，放入姜、蒜、黄豆酱，稍微炒下，倒入鱿鱼须翻炒，炒干水分。
7、倒入青椒、红椒圈一起翻炒炒半分钟左右。青椒和红椒就炒熟了，也炒出味了，关火。
8、撒入盐、胡椒粉、鸡精调味。盛入盘中，在整个盘面上再撒上胡椒粉，上桌。
