1、 洗净鹌鹑蛋的外壳（先保证卫生，如有屎毛等脏污可用废弃的牙刷仔细刷洗。
2、 水煮鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋放入锅中，加没过蛋一半的凉水，开始盖盖加热，水开后煮2-3分钟即可。
3、准备好以下辅料：干辣椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒、糖、老抽、盐。
可将八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒等单独宝成调料包，也可直接使用，到时捡出。
4、将捏碎皮的鹌鹑蛋放入锅内，加没过鹌鹑蛋的凉水，加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒等，加入白糖，再老抽调色，可根据个人口味加入适量盐，开大火煮，煮开后改小火炖20分钟。
5、稍微翻动几下，放置3-5小时后，待充分入味后即可食用。
