1、从市场里买回新鲜的青瓜和鸡蛋，放一边待用。
2、青瓜先去皮洗干净，切成薄片，放碟里待用。（喜欢吃青瓜籽的可以不用去掉籽）
3、把鸡蛋打到碗里，放大概30ml凉白开水和一点盐，然后充分搅拌均匀。（放些凉白开可以使鸡蛋更嫩更滑）
4、洗干净炒锅，再放点油，先把青瓜放进去炒熟，捞起来装碟放一边待用。
5、再洗干净炒锅，等锅热后放油，中小火，放入已经搅拌均匀的鸡蛋轻煎，鸡蛋不用煎太久，刚好凝固成块的时候就可以了，煎太久会变老，影响口感。
6、等鸡蛋煎得差不多的时候倒入已经炒好的青瓜，一起再翻炒2分钟，根据个人口味可以再放点点酱油，这样美味的青瓜炒鸡蛋就做好了
