凉拌野生苦菜

1、把挖来的苦菜择去老叶杂叶

2、用清水浸泡一会儿，洗净

3、用开水焯烫1分钟左右，水里加少许盐，可以保持苦菜叶子的碧绿

4、焯烫好以后，立马捞出来放进凉的纯净水里过凉，这样能保证它的脆嫩的口感

5、可以准备彩椒来配色用，没有可不加

6、蒜切末，与生抽、香醋、少许盐、香油一起把沥水后的苦菜与彩椒丝拌匀即可