1、因为不同的莲藕做法就要用到不同阶段的莲藕来做，而做糖醋莲藕则要准备新鲜的嫩莲藕。
2、把莲藕洗干净，剥掉外皮，然后切成薄薄的片，装好盘待用即可（喜欢吃的可以多准备一点）。
3、热锅倒入食用油，把莲藕片倒入锅中烧制八分熟，捞出待用（家里有老人的也可以烧制十分熟哦，看个人口感）。
4、这一步就该熬糖色了，锅中倒入少许油，待油温升高将白砂糖、陈醋倒入，熬成糖色即可（这一步要注意火候、油温变化）。
5、第五步就是把之前装盘待用的莲藕片倒入炒好糖色的锅中，然后翻炒一下就可以了。
6、这一步就更简单了，在第五步的基础上把准备好的食盐、香葱等辅料放入翻炒均匀即可。
7、最后，酸酸甜甜的糖醋藕片就做好了，出锅装盘就可以了。想要美观一点的可以在装盘的藕片上面撒上一层葱花，又美味又好看哦！
