1、锅中放适量水，加两勺料酒(水刚好没过鸡胗)，放入鸡胗和姜片，最后再点火烧水到刚好沸腾，关火，把鸡胗过一遍凉水；
2、鸡胗切片，蒜拍扁切一切，姜切成条条，干辣椒切成段段，青椒切一切(形状不限啦，我习惯横着切成条)；
3、注意啦，不点火，锅里放适量油和一丢丢香油(香油不放也)然后往锅里丢花椒和切好的干辣椒段，再开火，等花椒有点变黑色以后，放进切好的蒜，葱花，姜，炒出香味，最后放入鸡胗。切记，放入鸡胗后一定要全程大火翻炒；
4、鸡胗血色快没的时候，加生抽翻炒，等鸡胗的血色消失，放入青椒，翻炒到青椒断生，加入适量盐，翻炒，如果掌握不好盐量的话中途尝一尝哦~(ps:关火之后可以放点孜然粒，更好吃哦)；
5、最后就大功告成啦，装到便当盒里明天带到学校中午吃(学校有微波炉，很方便)这是我第二次做这道菜，味道辣辣的，鸡胗又很有嚼劲超好吃。第一次写菜谱如果有不清楚的地方大家多多包含~
