萝卜丝虾丸汤

1、虾仁或去皮鲜虾用刀背剁成虾蓉，不要剁的太碎。

2、虾蓉加入适量的蛋清、料酒和盐，上劲搅拌，并逐渐加入适量淀粉，筷子要沿着一个方向搅拌，使得虾蓉更有弹性。

3、取适量的虾蓉，用勺子挖成一勺，滑入沸水，汆烫到虾丸变色就捞出。

4、萝卜去皮切细丝。

5、另起锅加水烧开，放入姜片、萝卜丝，煮到沸腾且萝卜丝变得透明后加入虾丸，加入少许盐，煮2分钟即可。

6、起锅前加入少许白胡椒粉，搅拌后去掉姜片，捞出即可。