1、准备食材，400克水倒入小锅中，小火烧开
2、200克水和100克豌豆淀粉混合均匀
3、过筛备用
4、水开之后，倒入豌豆淀粉
5、不停的搅拌，切记一个方向，
6、直到变成透明色即可
7、倒入容器里，温度降下来，保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时
8、小锅中倒入少量食用油，烧热，放入花生炒熟
9、在加一点点盐，晾凉备用
10、小葱，小米椒，生姜，蒜切碎备用
11、花生装入保鲜袋用擀面杖敲打几下，不要太碎
12、放入小碗里，根据自己口味添加油泼辣子，生抽，醋，花椒油，盐，鸡精，味精，拌均匀
13、凉粉倒扣出来，切成自己喜欢的大小。淋入调味料即可
14、麻辣凉粉成品图
