1、准备生姜切片、虾干洗净切碎、大葱切碎、肉切丝、藕切细条、鸡毛菜洗净备用。
2、起锅烧水，下入干面条。我用的是广东的全蛋面，比较细，水一开立马捞出过凉水沥干备用，如果是比较粗的面条可以多煮一会儿，捞出同样过凉水沥干备用。
3、准备三个鸡蛋，加盐打散。起锅烧油，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。
4、锅内再倒油，下入生姜、肉丝、虾干末煸炒，炒至肉变色下入大葱、藕片翻炒，炒出香味后加盐。
5、将面条倒入，加料酒、蚝油、酱油、花椒粉不停的翻炒，然后加入鸡蛋再次翻炒，最后加一勺辣酱，加入鸡毛菜不停的翻炒，炒至鸡毛菜发软熟了就可以了。
6、出锅前加点花椒油提香。
7、炒面做好了，盛出装碗。
