奶爆豆腐的做法

1、嫩豆腐切成1.5厘米左右见方的块备用

3、加入少许清水调成比较稠但是非常顺滑的面糊。

5、再加入大约60毫升牛奶充分搅匀成碗芡备用。（调碗欠的时候，淀粉一定不要多放，牛奶预热沸腾后也会糊化，淀粉放的太多，下锅之后糊化容易成坨。）

7、开始炸豆腐，豆腐托上一层面糊之后逐块放入五六成热的油锅中炸制，炸至定型后，用手铲把粘在一起的豆腐拨开。

9、锅中留少许底油，放入碗汁中火烧沸。

11、充分兜炒均匀，芡汁糊化后基本都裹在豆腐上即可关火盛出。（豆腐放入后动作一定要快）