1、鲈鱼处理干净，切去头尾，。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
2、鱼身剔骨，鱼肉切片，。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
3、鱼骨炖汤备用，。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
4、鱼片用盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓捏拌匀，。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
5、鱼头、鱼尾加盐、料酒蒸熟备用，。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
6、取臭豆腐两块，。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
7、用鱼片包适量臭豆腐，。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
8、六成油温，炸至金黄捞出，。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
9、适量油小火炒豆瓣酱，。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
10、炒出红油，倒入葱、姜、洋葱碎，。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
11、炒出香味，倒入鱼汤，。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
12、倒入臭鱼卷，酱油、鸡粉、糖调味，。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
13、水淀粉勾薄芡，。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
14、出锅摆盘，淋上汤汁即可。。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
1、 鲈鱼处理干净，切去头尾，
2、 鱼身剔骨，鱼肉切片，
3、 鱼骨炖汤备用，
4、 鱼片用盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓捏拌匀，
5、 鱼头、鱼尾加盐、料酒蒸熟备用，
6、 取臭豆腐两块，
7、 用鱼片包适量臭豆腐，
8、 六成油温，炸至金黄捞出，
9、 适量油小火炒豆瓣酱，
10、 炒出红油，倒入葱、姜、洋葱碎，
11、 炒出香味，倒入鱼汤，
12、 倒入臭鱼卷，酱油、鸡粉、糖调味，
13、 水淀粉勾薄芡，
14、 出锅摆盘，淋上汤汁即可。
