1、韭菜摘洗干净，切成小末儿，6个左右的鸡蛋打入碗里搅均匀，锅中放适量的油，等油6成热时，倒入搅匀的鸡蛋，炒好，用产子搞成小后关火，加入切好的韭菜小末儿和适量酱油、食盐、五香粉、鸡精拌匀备用，饺子馅就做好了。
2、取适量的面粉备用，根据吃饭的人口来定和面的多少。
3、在面粉中间，用筷子挖一个小坑，边缓缓的倒入清水边用筷子搅动和面，和成面絮为好。水和面的比例最好为1：2。
4、揉成光滑的面团，醒半小时后分成3份备用。
5、取其中的一份切成均匀的面挤子。
6、把面挤子依次压平，我们要擀成中间稍厚点，周边稍薄的面皮。
7、在擀面皮上放入适量的饺子馅，对折包好饺子馅，在面粉里粘一下，这样摆放就不会粘上。
8、把包好的饺子一个个摆放在合适的位置，中间要保持空间，以防粘在一起。
9、很快包好了，把包好的饺子可以现煮好吃，也可放入冰箱冷冻起来，想吃时在煮也行，根据个人的情况来定。
