1、烧茄子所需要的蔬菜很简单，总体来说比地三鲜少了土豆。我多加了两个西红柿，增加点维生素，和多点酸甜的口感。看看这一盘满满的维生素啊。
2、茄子皮含铁很高，我没有打皮。一个胖胖的茄子分两半，每半再切成三个长条。
3、茄子切成这样的滚刀块，好熟，还容易沾更多的酱料。
4、尖椒不用去籽，也切滚刀块。
5、西红柿不用去皮，切块就好。另外准备一些葱姜蒜末，葱要用葱白部分。蒜多一点啊，大约4瓣。
6、160度左右油，炸茄子约3分钟。
7、初炸之后茄子拿出来，油再烧热一点,180度，茄子二次冲炸。茄子边缘上色就好了。最后30秒把尖椒也滚一下油。
8、青椒已经成虎皮啦，茄子也已经上色。
9、锅内放少许油，爆香葱姜蒜末。
10、西红柿炒软
11、放入炸好的茄子辣椒，翻炒几下 （1-2分钟）
12、倒入碗汁，炖一分钟再倒入水淀粉，收汁就可以了。要用土豆淀粉哦。
13、出锅
14、看着好吃，吃着特别下饭！我今天吃了一碗大米饭，之后出去走了一个多小时，实在太香啦！
