1、芦荟品种繁多，可以食用的只有几种，它是一种百合科植物，含有蒽醌、多糖、脂肪酸、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等160多种成分。最主要的有效成分为蒽醌及多糖，还富含多种活性物质。
2、食用芦荟，最好食用芦荟鲜叶，它所含超氧化物歧化酶和多聚糖能提高人体生理机能，促进人体健康，改善免疫功能。
3、食用芦荟鲜叶要注意，对体质虚弱或脾胃虚寒者应谨慎服用。体质过敏者不宜食用。
4、食用芦荟要适量，成年女性每天可服用3厘米、宽4厘米的芦荟叶肉1块，强壮男性可增加10%-20%。小孩和老人应酌情减少。
5、妊娠期和经期的妇女应避免服用芦荟，蒽醌类物质会刺激子宫内黏膜出血，甚至流产。
6、芦荟吃法，可直接生吃新鲜叶片，或把生的叶片制成薄片用糖醋腌渍，也可挤出液汁或油炒后食用。
